Rau ngũ gia bì hương – một loại rau được ví như ‘nhân sâm rừng’ – đã trở thành một phần quan trọng trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Loại cây này không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rau ngũ gia bì hương là cây bụi mọc trong rừng và được người dân vùng cao đưa về trồng ở quanh bờ ao, bờ mương hay làm hàng rào để ngăn gia súc phá hoại rau màu, cây ăn quả.

Loại rau này xuất hiện phổ biến ở một số tỉnh thành miền Bắc như Tuyên Quang, Lào Cai, Phú Thọ, Sơn La…. Trong những năm gần đây, khi rau ngũ gia bì hương được sử dụng làm thực phẩm phổ biến hơn, bà con đã bắt đầu trồng loại cây này để thu hái ngọn và lá non làm rau, phân phối tới các nhà hàng, quán ăn hoặc mang ra chợ bán.

Một trong những người trồng rau ngũ gia bì hương là anh Trọng Phúc, chủ một vườn rau ở xã Quản Bạ, tỉnh Tuyên Quang. Anh cho biết, trồng loại rau này khá đơn giản, chỉ cần giâm bằng cành, tốn ít công chăm sóc nhưng cho thu hoạch quanh năm bằng cách hái ngọn non. Vào mùa, nhất là những ngày trời mưa, ngọn và lá non của cây ngũ gia bì hương mọc lên tua tủa, người dân tranh thủ thu hái ngay, đem bán kiếm thêm thu nhập.

Rau ngũ gia bì hương có gai nhọn nhưng phần ngọn non lại giòn, mềm, được sử dụng như một loại rau sạch, chế biến được nhiều món ăn. Loại rau này có thể ăn sống, nhúng lẩu hoặc xào, nấu canh, trong đó phổ biến và được ưa chuộng nhất là xào với trứng. Công đoạn sơ chế rau cũng đơn giản, người ta chỉ cần nhặt phần ngọn non, độ dài khoảng 5-7cm, rồi đem rửa sạch là có thể chế biến thành các món ăn khác nhau.

Chị Thanh Hà, ở Hà Nội, biết và sử dụng rau ngũ gia bì hương vài năm nay nhận xét, loại rau này có vị đắng nhẹ, ngọt hậu và hơi cay. Khi ăn, chị nhận thấy có mùi thơm thoang thoảng, kích thích vị giác. Rau ngũ gia bì hương ngày càng được ưa chuộng, xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn địa phương.

Theo cuốn sách Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam, ngũ gia bì hương có vị cay, đắng, tính ôn, có tác dụng khử phong thấp, cường gân cốt, bổ gan thận. Với những lợi ích sức khỏe mà rau ngũ gia bì hương mang lại, không khó hiểu khi loại rau này ngày càng được ưa chuộng và trở thành một phần quan trọng trong bữa cơm của nhiều gia đình.

Như vậy, rau ngũ gia bì hương không chỉ là một loại rau thông thường mà còn là một loại dược liệu quý giá. Việc trồng và sử dụng loại rau này không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn góp phần vào việc phát triển kinh tế cho người dân vùng cao. Nếu bạn có cơ hội, hãy thử sử dụng loại rau này và trải nghiệm những lợi ích mà nó mang lại.

Hiện tại, bạn có thể tìm thấy rau ngũ gia bì hương tại các chợ hoặc siêu thị ở nhiều tỉnh thành. Giá cả của loại rau này cũng khá hợp lý, chỉ khoảng vài chục nghìn đồng một kilogram. Vì vậy, hãy cân nhắc thêm loại rau này vào danh sách thực phẩm của bạn để cải thiện sức khỏe và hương vị cho bữa cơm gia đình.

Cách ăn uống trong cuộc sống hàng ngày đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sức khỏe của chúng ta. Một số thói quen quen thuộc, như việc hâm nóng lại thức ăn để sử dụng trong các bữa ăn sau, cần được xem xét kỹ lưỡng do tiềm năng gây hại cho sức khỏe. Trong đó, một số loại thực phẩm không an toàn khi được tái sử dụng sau khi nấu chín và cần được loại bỏ. Dưới đây là một số ví dụ về thực phẩm không nên hâm nóng lại.

Nấm là loại thực phẩm giàu protein và enzyme, nhưng sẽ bị phân hủy khi được đun nóng lại. Quá trình này có thể tạo ra các hợp chất độc hại gây rối loạn tiêu hóa. Cụ thể, khi nấm được hâm nóng lại, các protein có thể biến chất và gây ra các vấn đề tiêu hóa như đầy bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc nhẹ. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng việc hâm lại nấm có thể không an toàn cho sức khỏe.

Các loại hải sản như cá, tôm, mực… cũng dễ bị nhiễm khuẩn sau khi bảo quản. Khi hâm nóng lại, độc tố từ vi khuẩn có thể phát triển và gây ra các vấn đề về tiêu hóa hoặc nhiễm trùng gan. Đặc biệt, nếu hải sản được bảo quản quá lâu hoặc hâm nóng lại, có thể chứa các độc tố không thể bị loại bỏ bằng nhiệt độ cao, làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Rau bina và các loại rau lá xanh chứa nhiều nitrate, có thể chuyển thành nitrite và nitrosamine – một chất có khả năng gây ung thư – khi được tái hâm nóng. Các chuyên gia y tế khuyến cáo rằng không nên hâm lại rau bina, đặc biệt là dùng lò vi sóng hoặc nấu lại nhiều lần. Tốt nhất, chúng ta nên ăn ngay sau khi nấu để đảm bảo an toàn.

Trứng luộc lòng đào chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Salmonella, gây tiêu chảy và ngộ độc. Quá trình hâm nóng không đủ để tiêu diệt hết vi khuẩn này. Do đó, trứng lòng đào nên được ăn ngay sau khi luộc và không nên để tủ lạnh rồi hâm lại.

Súp Tremella, được biết đến như một “thần dược” trong chăm sóc sắc đẹp và dưỡng da, chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Sau khi nấu chín, nitrat có thể bị phân hủy thành nitrit – một hợp chất có hại cho sức khỏe. Nitrit không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn có thể ảnh hưởng đến chức năng tạo máu bình thường của cơ thể nếu tích tụ lâu dài.

Sữa thường được hâm nóng trước khi uống để dễ tiêu hóa và có hương vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, sau khi đã hâm nóng, sữa không nên được làm nóng lại lần nữa khi đã nguội. Việc hâm nóng nhiều lần khiến protein trong sữa bị phân hủy, làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng. Uống sữa đã hâm lại nhiều lần không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến tiêu chảy.

Để đảm bảo sức khỏe, lời khuyên là ăn ngay sau khi nấu xong. Nếu bắt buộc phải bảo quản, nên làm lạnh trong vòng 2 giờ và sử dụng trong 24 giờ. Khi hâm lại, đảm bảo nhiệt độ lên đến 74°C. Tuân thủ các nguyên tắc bảo quản và hâm nóng thức ăn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe một cách tối ưu. Hãy cảnh giác với các loại thực phẩm không nên hâm nóng lại để giữ gìn sức khỏe của bạn và những người thân yêu.

Nấu trứng trong lò vi sóng được xem là một phương pháp nấu ăn lành mạnh, giúp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo chuyên gia dinh dưỡng Angel Luk, từ Trường Cao đẳng Dinh dưỡng British Columbia (Canada) và cũng là thành viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Canada, thì việc nấu trứng bằng lò vi sóng có thể giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các phương pháp nấu ăn khác.

Thời gian nấu ngắn hơn là một trong những yếu tố quan trọng giúp bảo vệ các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt như vitamin A, E và carotenoid. Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2014 đã chỉ ra rằng, khi trứng được nấu càng lâu thì lượng vitamin D3 giữ lại càng ít. Do đó, việc nấu trứng trong lò vi sóng diễn ra nhanh chóng giúp giữ lại nhiều vitamin D3 hơn. Hơn nữa, phương pháp này cũng giúp giảm thiểu việc sử dụng dầu, chỉ cần một lớp dầu mỏng trên đĩa nấu.

Chuyên gia Luk cũng lưu ý rằng cần kiểm tra kỹ để đảm bảo trứng chín hoàn toàn, vì lò vi sóng có thể làm chín thức ăn không đều. Để làm món trứng ốp la trong lò vi sóng, bạn cần đặt trứng vào đĩa dùng cho lò vi sóng, chọc vài lỗ nhỏ trong lòng đỏ để tránh bị nổ, và quay trứng ở nhiệt độ cao trong khoảng 30-40 giây.

Không chỉ có món trứng ốp la, chuyên gia Luk cũng gợi ý một số cách để biến tấu món trứng trong lò vi sóng. Bạn có thể đánh trứng với ớt chuông thái hạt lựu, rau bina thái nhỏ, cà rốt bào, thịt nạc thái nhỏ hoặc thái hạt lựu đã nấu chín hoàn toàn, hoặc rắc một chút phô mai để làm món trứng rán.

Tuy nhiên, chuyên gia Luk cũng cảnh báo rằng không nên nấu trứng còn nguyên vỏ trong lò vi sóng, vì vỏ trứng có thể phát nổ và gây nguy hiểm. Do đó, để đảm bảo an toàn, bạn nên chọc vài lỗ nhỏ vào vỏ trứng hoặc bỏ vỏ trứng trước khi nấu.