Cá cơm chứa nhiều dinh dưỡng nhưng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu bảo quản không tốt. Nguyên nhân là do histidin trong cá chuyển hóa thành histamin gây ngộ độc. Để đảm bảo an toàn, nên bảo quản cá ở nhiệt độ thấp và sử dụng trong thời gian ngắn.
