Cách ăn uống trong cuộc sống hàng ngày đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sức khỏe của chúng ta. Một số thói quen quen thuộc, như việc hâm nóng lại thức ăn để sử dụng trong các bữa ăn sau, cần được xem xét kỹ lưỡng do tiềm năng gây hại cho sức khỏe. Trong đó, một số loại thực phẩm không an toàn khi được tái sử dụng sau khi nấu chín và cần được loại bỏ. Dưới đây là một số ví dụ về thực phẩm không nên hâm nóng lại.
Nấm là loại thực phẩm giàu protein và enzyme, nhưng sẽ bị phân hủy khi được đun nóng lại. Quá trình này có thể tạo ra các hợp chất độc hại gây rối loạn tiêu hóa. Cụ thể, khi nấm được hâm nóng lại, các protein có thể biến chất và gây ra các vấn đề tiêu hóa như đầy bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc nhẹ. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng việc hâm lại nấm có thể không an toàn cho sức khỏe.
Các loại hải sản như cá, tôm, mực… cũng dễ bị nhiễm khuẩn sau khi bảo quản. Khi hâm nóng lại, độc tố từ vi khuẩn có thể phát triển và gây ra các vấn đề về tiêu hóa hoặc nhiễm trùng gan. Đặc biệt, nếu hải sản được bảo quản quá lâu hoặc hâm nóng lại, có thể chứa các độc tố không thể bị loại bỏ bằng nhiệt độ cao, làm tăng nguy cơ ngộ độc.
Rau bina và các loại rau lá xanh chứa nhiều nitrate, có thể chuyển thành nitrite và nitrosamine – một chất có khả năng gây ung thư – khi được tái hâm nóng. Các chuyên gia y tế khuyến cáo rằng không nên hâm lại rau bina, đặc biệt là dùng lò vi sóng hoặc nấu lại nhiều lần. Tốt nhất, chúng ta nên ăn ngay sau khi nấu để đảm bảo an toàn.
Trứng luộc lòng đào chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Salmonella, gây tiêu chảy và ngộ độc. Quá trình hâm nóng không đủ để tiêu diệt hết vi khuẩn này. Do đó, trứng lòng đào nên được ăn ngay sau khi luộc và không nên để tủ lạnh rồi hâm lại.
Súp Tremella, được biết đến như một “thần dược” trong chăm sóc sắc đẹp và dưỡng da, chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Sau khi nấu chín, nitrat có thể bị phân hủy thành nitrit – một hợp chất có hại cho sức khỏe. Nitrit không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn có thể ảnh hưởng đến chức năng tạo máu bình thường của cơ thể nếu tích tụ lâu dài.
Sữa thường được hâm nóng trước khi uống để dễ tiêu hóa và có hương vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, sau khi đã hâm nóng, sữa không nên được làm nóng lại lần nữa khi đã nguội. Việc hâm nóng nhiều lần khiến protein trong sữa bị phân hủy, làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng. Uống sữa đã hâm lại nhiều lần không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến tiêu chảy.
Để đảm bảo sức khỏe, lời khuyên là ăn ngay sau khi nấu xong. Nếu bắt buộc phải bảo quản, nên làm lạnh trong vòng 2 giờ và sử dụng trong 24 giờ. Khi hâm lại, đảm bảo nhiệt độ lên đến 74°C. Tuân thủ các nguyên tắc bảo quản và hâm nóng thức ăn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe một cách tối ưu. Hãy cảnh giác với các loại thực phẩm không nên hâm nóng lại để giữ gìn sức khỏe của bạn và những người thân yêu.
